Thịt bò (bắp bò hoặc nạm bò): 500g
Cà chua: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 1 củ (tuỳ chọn)
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 lát nhỏ
Gia vị:
Rượu vang đỏ (hoặc rượu nấu ăn): 50 ml (tuỳ chọn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Bột quế hoặc ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê (tạo mùi đặc trưng)
Nước lọc: 1 – 1.2 lít
Gia vị thông dụng: (muối / nước mắm / tiêu / đường)
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3–4 cm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt khúc.
Hành tây cắt múi cau.
Tỏi băm nhỏ, gừng thái lát.
👉 Ướp thịt bò với:
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
Tiêu xay
Tỏi băm
Rượu vang
Ướp khoảng 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Phi thơm tỏi và gừng.
Cho thịt bò vào xào đến khi thịt săn lại.
Cho cà chua vào xào cùng để tạo màu đẹp.
Thêm khoảng 1 – 1.2 lít nước vào nồi.
Cho cà rốt vào nấu khoảng 30 phút đến khi thịt bò mềm.
Cho khoai tây và hành tây vào nấu thêm 10–15 phút.
Nêm nước mắm, đường và chút bột quế hoặc ngũ vị hương cho vừa ăn.
Khi nước sốt hơi sánh lại là được.
Bò sốt vang có thịt mềm, nước sốt đậm đà thơm mùi quế nhẹ, cà rốt và khoai tây bùi ngọt.
Món này rất hợp ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng.