Thịt gà (cánh gà hoặc đùi gà): 500g
Tỏi: 4 tép
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Gia vị làm sốt:
Nước mắm: 1.5 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: (nước mắm / đường / tiêu)
Gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Nếu dùng cánh gà có thể chặt đôi cho dễ chiên.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho gà vào chiên ở lửa vừa khoảng 10–12 phút đến khi vàng đều và chín bên trong.
Vớt gà ra để ráo dầu.
Đổ bớt dầu trong chảo, chừa lại khoảng 1 muỗng canh.
Cho tỏi băm vào phi thơm.
Thêm nước mắm, đường và nước lọc vào chảo.
Khuấy đều cho đường tan.
Cho gà đã chiên vào chảo nước mắm.
Đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 2–3 phút để gà thấm sốt.
Rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp.
Gà chiên nước mắm có lớp da vàng giòn, phủ lớp sốt mắm tỏi đậm đà, thơm lừng.
Món này rất hợp ăn cùng cơm nóng và rau sống hoặc dưa leo.